Článek
Perlivá vs. šumivá vína
Perlivé víno je lehce perlící víno. Podle české legislativy musí splňovat tlak v lahvi mezi 1 a 2,5 bary. Do perlivých vín se bublinky často dodávají umělým dosycením, což je pro tuto kategorii povolené. Perlivá vína patří do kategorie tichých vín a mají nulovou sazbu spotřební daně.
Šumivé víno je podle zákona o spotřebních daních (353/2033 Sb.) každý výrobek, který je plněný do lahví s hřibovitou zátkou pro šumivé víno, která je upevněná zvláštním úchytným zařízením, nebo které při uzavřeném obsahu při 20 °C má přetlak 3 bary a více, který lze odvodit z přítomnosti rozpuštěného oxidu uhličitého. Šumivá vína podléhají platbě spotřební daně, sazba je 2340 korun za hektolitr.
Existují dva hlavní typy dělení šumivých vín, a to podle způsobu výroby a původu nebo podle obsahu cukru.
- Champenoise - řadí se sem produkty z vinných hroznů, které pocházejí z francouzské oblasti Champagne, vznikají tak, že druhé kvašení probíhá v uzavřené láhvi a ke zrání dochází několik měsíců nebo dokonce let
- Charmat Martinotti - patří sem například Prosecco, stejně jako u první metody je druhé kvašení prováděno v lahvi, ale nežádá si tak dlouhou přípravu
- Cava - rovněž vzniká tradičním postupem, ale potřebuje jen 9 měsíců
- Crémant - stejný způsob jako u metody Champenoise, ale nemusí pocházet jen z jedné oblasti
- Sycení vína CO2 - nejjednodušší metoda, která vyžaduje přidání oxidu uhličitého do běžného vína
Dělení šumivých vín podle obsahu cukru
- Brut nature - přírodně tvrdé
- Extra brut - výrazně tvrdé
- Brut - tvrdé
- Extra sec / Extra dry - zvlášť suché
- Sec - suché
- Demi-sec - polosuché
- Doux - sladké