10 slavných vinařských oblastí Evropy: Víte, odkud pochází vaše oblíbená odrůda?

Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.

Proč šampaňské víno z Francie chutná tak odlišně od červeného vína z Toskánska? Klíčem je kromě způsobu kvašení také terroir – kombinace půdy, klimatu, nadmořské výšky a polohy vinic. Tyto faktory ovlivňují vše od chuti hroznů až po aroma výsledného vína.

Například chladnější regiony, jako je německý Mosel, produkují svěží a minerální vína s vyšší kyselostí. Zatímco teplejší oblasti, jako je Toskánsko, jsou známé plnými červenými víny s bohatým ovocným profilem. Na charakter vína má také vliv výběr odrůd – některým révám se daří pouze v určitých podmínkách. Důležitou roli hrají i místní tradice a způsoby výroby, které byly po generace zdokonalovány.

Nemusíte být zrovna someliér, abyste věděli, co vám u tohoto nápoje vyhovuje, a co naopak ne. Z chuti můžete ocenit vlastnosti jako kyselost, sladkost, tělo vína, třísloviny a alkohol. Důležitou roli hraje i vůně, která se dělí na primární aroma z odrůdy hroznů, sekundární tóny vzniklé během výroby a komplexní vůně získané zráním. Barva vína navíc napovídá o jeho stáří, odrůdě nebo způsobu zpracování. Kombinace těchto prvků určuje nejen celkový dojem z vína, ale také k jakému jídlu vám bude sedět nejlépe.

Seznamte se s deseti nejslavnějšími vinařskými oblastmi Evropy. Na závěr přidáváme stručně i ochutnávku několika dalších.

Šumivá vína pouze z této oblasti asi 150 km východně od Paříže mohou nést název „šampaňské“. Díky chladnému klimatu, křídovým půdám a tradiční metodě druhotného kvašení v lahvi zde vznikají vína s jemnými perličkami a svěží kyselostí. Hlavní používané odrůdy zde jsou Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Mezi nejznámější značky patří Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Moët & Chandon, Mumm, Bollinger, Krug… Historie těch nejstarších se datuje až do 16. a 17. století.

Bordeaux, ležící na jihozápadě Francie, je známé především svými červenými víny. Směsi odrůd, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, vytvářejí vína s vyváženou strukturou, bohatou chutí a schopností dlouhého zrání. Takže si je můžete otevřít i po letech v archivu a budou jen lepší.

Region je rozdělen na levý a pravý břeh řeky Garonny, přičemž každý produkuje vína s odlišným charakterem. Levý břeh je vyhlášený plnějšími víny s dominancí Cabernetu, zatímco ten pravý se soustředí na jemnější vína s vyšším podílem Merlotu.

Zdejší vína mají tak charakteristickou tmavě červenou barvu, že se po nich dokonce jmenuje jeden odstín – bordó.

Burgundsko, nebo francouzsky Bourgogne, je ceněno pro svou specializaci na odrůdy Pinot Noir a Chardonnay. Region se dělí na slavné oblasti, jako jsou Côte d’Or, Beaujolais a Chablis, přičemž každá z nich dodává vínu jiný charakter.

Odtud k nám na jídelní stůl putují ikonická červená vína Barolo a Barbaresco vyráběná z odrůdy Nebbiolo. Region má však i bohatou nabídku dalších stylů, včetně aromatických bílých vín jako Moscato d’Asti a Gavi. Piedmont je také domovem odrůdy Barbera, která produkuje ovocná červená vína.

Z Toskánska můžete ochutnat hlavně červená vína z odrůdy Sangiovese, jako jsou Chianti, Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano. Tato vína se vyznačují bohatou chutí, jemnými tříslovinami a výbornou schopností zrání.

Region je také domovem „supertoskánských“ vín, která vznikla, protože místní vinaři nechtěli být svázáni přísnými podmínkami pro výrobu Chianti, ale zároveň se nechtěli vzdát místní vinařské kvality.

Porto, ležící v severním Portugalsku, je domovem jednoho z nejslavnějších fortifikovaných, tedy dolihovaných vín na světě – portského. Toto víno vzniká v údolí řeky Douro a jeho jedinečnost spočívá v přidání vinného destilátu během fermentace, což zastaví kvašení a zachová jeho přirozenou sladkost.

Portské se vyrábí v různých stylech, od ovocného Ruby po dlouhozrající Tawny. Region těží z unikátního terroiru terasovitých vinic a suchého, teplého klimatu, které jsou ideální pro pěstování odrůd, jako jsou Touriga Nacional nebo Tinta Roriz.

Město Tokaj, nacházející se na severovýchodě Maďarska, je světově proslulé svým sladkým vínem Tokaji Aszú. Dalo by se říct, že je to hermelín vín, protože vzniká i díky působení ušlechtilé plísně Botrytis cinerea na přezrálých hroznech. Hlavními používanými odrůdami zde jsou Furmint a Hárslevelű, které vínům dodávají jemnou kyselost.

V Moselu najdete podél stejnojmenné řeky strmé vinice, kde vinaři pěstují bobule zejména odrůdy Riesling. Díky chladnému klimatu a břidlicovým půdám odtud můžete ochutnat vína s výraznou minerální chutí, svěží kyselostí a často jemnými tóny citrusů a broskví. Moselský Riesling se vyznačuje schopností zrát a rozvíjet své komplexní aroma.

Rioja se proslavila především svými červenými víny z odrůdy Tempranillo. Ta se vyznačují bohatou chutí, jemnými tříslovinami a tóny zralého ovoce, koření a vanilky díky zrání v dubových sudech. Region je rozdělen do tří subregionů – Rioja Alta, Rioja Alavesa a Rioja Oriental – které nabízejí různé styly, od svěžích a ovocných vín až po komplexní vína s dlouhou schopností zrání.

Malebný vinařský region podél řeky Dunaj v Rakousku je proslulý produkcí suchých bílých vín, zejména z odrůd Grüner Veltliner a Riesling. Strmé terasy s kamenitou půdou a chladné klima dodávají zdejším vínům minerální charakter, svěžest a jemnou ovocnost. Vína z Wachau jsou často klasifikována podle místního systému Steinfeder, Federspiel a Smaragd, tento systém určuje jejich styl a intenzitu.