Jaká je nejlepší restaurace ve vašem kraji? Gastroprůvodce rozdával čepice v regionech

Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.

Gault&Millau vstoupil na český kulinářský trh letos v lednu. Podobně jako Michelin oceňuje hvězdami, rozdává restauracím jednu až pět kuchařských čepic. Neomezil se však jen na hlavní město Prahu. Alespoň jednu čepici rozdal v každém českém kraji. Podívali jsme se, kdo v každém regionu nejvíc zabodoval.

Nejlepší restaurace Středočeského kraje je podle průvodce Gault&Millau zároveň i nejlepší v celé republice. Jako jediná totiž v hodnocení získala hned čtyři čepice. Jde o Restaurant Papilio, která je součástí luxusního hotelového komplexu ve Vysokém Újezdě nedaleko Berouna. Zdejší kuchyni šéfuje Jan Knedla, který má za sebou zkušenosti z vyhlášených michelinských restaurací.

V Papiliu najdete otevřenou kuchyni, takže se z několika nejbližších míst můžete kochat prací kuchařů. Knedlova filozofie pak spočívá v kombinaci tradičních českých receptů s moderními technikami a ingrediencemi.

Že se Papiliu nemůže ve Středočeském kraji nic rovnat, ukazuje odskok od dalších restaurací v regionu. Druhou nejlépe hodnocenou je s rozdílem čtyř bodů a dvou čepic U Sapíků na Klokočné.

Za nejlepší restaurací na Moravě pak vyrazte do obce Hlohovec nedaleko Mikulova. Tam se v Hraničním zámečku, který je součástí rozlehlého komplexu Lednicko-valtického areálu, nachází Essens. Hostům nabízí šestichodové degustační menu. Kuchyni, která klade absolutní důraz na lokální suroviny a vlastní výrobu, vede šéfkuchař Otto Vašák. Kromě jídla vás tu uchvátí také zámecká atmosféra s výhledem na rybníčky.

Hrajete golf? Pak vás dvě nejlepší restaurace Moravskoslezského kraje přímo nadchnou. Obě se nachází u golfových resortů v okolí obce Čeladná a dělí je od sebe asi dva a půl kilometru vzdušnou čarou.

První z nich je restaurace Miura, která je součástí stejnojmenného hotelu. Ten na první pohled upoutá pozornost svou futuristickou architekturou. Interiér kombinuje beton, sklo, dřevo a designový nábytek s hodnotnými uměleckými díly. Šéfkuchař Michal Göth si zakládá na použití surovin od beskydských farmářů. Hosté si mohou vybrat z à la carte nabídky nebo degustačních menu. Jedno je čistě vegetariánské a druhé láká na „Chuť Beskyd“.

Totožné hodnocení jako Miura získala i restaurace, která spadá pod ubytovací resort Villa Cattaleya. Inspektoři francouzského průvodce na ní vedle vysoké kvality pokrmů a kreativity jeho prezentace ocenili i dechberoucí atmosféru. Restaurace má tvar rotundy a je zcela prosklená, díky čemuž vás plně obklopí lesní příroda.

Nejlépe hodnocenou restauraci Ústeckého kraje také nenajdete ve městě, ale v chráněné krajinné oblasti České středohoří. Remedi je součástí luxusního a klidného Resortu Oblík. Interiér restaurace spojuje moderní design s venkovskou elegancí a vytváří příjemnou atmosféru pro gurmánský zážitek. Hosté si mohou vychutnat pokrmy inspirované českou i světovou kuchyní, vždy v lehké a rafinované úpravě. Použité suroviny si zde navíc z velké části pěstují na vlastní zahradě.

Asi nikoho nepřekvapí, že jedním z vítězných podniků Jihočeského kraje, je restaurace zaměřující se na ryby. Takže pokud jste fanoušek kapřích hranolek, ty nejlepší na jihu Čech dostanete podle Gault&Millau v Restauraci Šupina v centru Třeboně. A nejen je, ale i další rybí speciality. Koncept restaurace pak dolaďují detaily jako rybí sítě či lustry ve tvaru ryb. Od francouzského průvodce tento rodinný podnik získal dvě čepice a čtrnáct bodů.

A stejné hodnocení obdržela také jedna z restaurací v Českém Krumlově. Konkrétně Le Jardin, která je součástí hotelu Bellevue v historickém centru města. Nabídka převážně moderních evropských jídel z à la carte je stručná, zato propracovaná. Interiér je noblesní a v létě se může pyšnit příjemnou terasou.

Gastronomickou hvězdou Olomouce je pak dobře známá restaurace Entrée, kterou vede šéfkuchař Přemek Forejt. Zaměřuje se na fine dining s důrazem na detail. Ocení ji hlavně ti, kdo hledají nevšední chuťové zážitky. Trojice degustačních menu jsou inspirované přírodou a nabízí neobvyklé kombinace chutí i textur. Interiér s otevřenou kuchyní, živou zahradou a designovými prvky ještě umocňuje zdejší gastronomický zážitek. V průvodci Gault&Millau restaurace získala čtrnáct a půl bodu a tedy dvě čepice.

Na kousek Francie narazíte v šumavském městě Kašperské Hory. Tady v restauraci Nebespán fungující pod stejnojmennou značkou boutique hotelu, vaří šéfkuchař Mikaël Rassineux původem z Lyonu speciality ze své rodné země. Profesní zkušenosti nasbíral v michelinských restauracích a v Nebespánu pod jeho taktovkou vzniká zážitkové a degustační menu doplněné výtečným vinným servisem. Než sem vyrazíte, ověřte si ale otevírací dobu, která se liší na základě sezony.

Naopak moderní české kuchyně s italským šmrncem se vám dostane v uvolněné restauraci, která je součástí Penzionu Zikmundov ve Starých Hutích. Pokud jste jeho hostem, rezervovaný stůl tu máte automaticky, ale přijet můžete i jen kvůli jídlu. Ve druhém případě je třeba si místo předem rezervovat. Restaurace je součástí stále funkčního statku a rozlehlých pastvin, takže velké množství surovin pochází přímo odtud. Za kuchyni i za celkové prostředí Zikmundov získal hned dvě čepice.

V Královehradeckém kraji na dvě čepice nedosáhl žádný z hodnocených podniků. Za nejlepší restauraci regionu pak Gault&Millau zvolil stálici oblíbené lyžařské destinace –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ restauraci Lebeda ve Špindlerově Mlýně. Ta se svou atmosférou i pokrmy tradiční české a podkrkonošské kuchyně získala dvanáct a půl bodu a jednu čepici. Průvodce zde ocenil také profesionální a milou obsluhu.

S čepicemi je na tom stejně i sousední Pardubický kraj. Budete-li hledat nejlépe hodnocenou restauraci, francouzský průvodce vás zavede až na jeho samotný okraj do malebné vísky Lačnov do restaurace Na Čechách ve stejnojmenném penzionu. Vaří tu klasickou i moderní českou kuchyni a kulinářský zážitek podtrhává venkovský styl s dobovým nábytkem. Otevřeno mají ale jen o víkendech.

Odtud je to jen pár kroků na Vysočinu, kde Gault&Millau nejvíce vyzdvihl dvě restaurace. První z nich je moderní hotelová restaurace Fabrika v Humpolci. Své menu pravidelně obměňuje, aby odráželo sezonní nabídku čerstvých surovin a přinášelo hostům stále nové chutě. Restaurace nabízí jak à la carte menu, tak denní nabídku pro obědy. Díky své poloze je i dobrou zastávkou na trase Praha–⁠⁠⁠⁠⁠⁠Brno.

Druhým místem je pak restaurace Mahler sídlící ve zrekonstruovaném rodném domě světoznámého skladatele a dirigenta Gustava Mahlera v obci Kaliště. Nabídka jídel se tu mění každý týden dle sezony a lokálních surovin.

V Libereckém kraji si přijdou na své hlavně milovníci masa. Tam je s jednou čepicí a dvanácti body nejlepším podnikem Restaurace Jítravský dvorec. Nachází se na úpatí Lužických hor a zaměřuje se na speciality z masa, které pochází z místního bio­chovu. K jídlu si zde můžete vybrat vína z různých koutů světa, ale v nabídce mají vždy i pivo z místních pivovarů jako Born, Volt nebo Cvikov.

Kraj s nejnižším počtem obyvatel se může pyšnit hned třemi restauracemi oceněnými dvěma čepicemi. Dvě z nich ale najdete pod střechou karlovarského Grandhotelu Pupp. První je noblesní Grandrestaurant určená pouze pro večeře a druhá Malá dvorana s celodenním provozem. Oběma velí šéfkuchař Ondřej Koráb.

Mimo tento ikonický hotel se totožnému hodnocení dostalo i ne příliš vzdálené restauraci Le Marché. Ta láká na tradiční francouzskou kuchyni a menu se tu mění každý den. Lze si zde dopřát tříchodový oběd, tříchodovou večeři, nebo některé z degustačních menu.

Zajímají vás další oceněné restaurace ve vašem kraji? Celý seznam najdete na oficiálních stránkách Gault&Millau.