Průvodce kávovými nápoji: Co je flat white, macchiato nebo nitro?

Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.

Na 1. října připadá Mezinárodní den kávy. Cílem tohoto dne je propagovat kávu, ale hlavně fair trade podmínky na mezinárodním trhu s kávou a zvyšovat povědomí o pracovních a životních podmínkách pěstitelů kávy.

Tato oslava souvisí i s takzvanou třetí kávovou vlnou, která začala na počátku 21. století. Jejím symbolem je prvotřídní surovina s jasným místem původu, zdůrazňuje také umění zpracování kávy a její chuťové nuance. Káva totiž nechutná jen hořce.

Vyznáte se v druzích kávových nápojů nebo způsobech její přípravy? Jako oslavu dne kávy si pro vás Seznam Zprávy připravily kávový slovníček.

Tím, kdo dominuje v kavárnách, je bezpochyby espresso. Historie tohoto nápoje jde ruku v ruce s vynálezem prvních kávovarů. Kávu znala tou dobou Evropa už dlouho, ale její příprava byla moc pomalá. V druhé polovině 19. století tak vznikaly nápady a patenty, jak její přípravu uspíšit. Budete překvapeni, ale vůbec první parní přístroj na přípravu kávy vznikl v Německu, až pozdější stopy vedou do Itálie.

Se strojem, který udělal do šálku jednu dávku kávového nápoje za pár sekund, nicméně přišel roku 1901 milánský vynálezce Luigi Bezzera. Ten se později spojil s Desideriem Pavonim a společně dovedli kávovar k dokonalosti. Možná i proto ho nazvali Ideale a spolu s ním oba Italové představili světu na veletrhu v roce 1906 „cafeé espresso“.

Správná příprava espressa má jasná pravidla i technické parametry. Nepřipravuje se malé, nebo velké. Je jen jedna jeho podoba. Vytváří se z něj ale různé kávové nápoje, které znáte. Jaký je mezi nimi rozdíl? Prohlédněte si tabulku níže.

Dobrá káva ale není jen espresso. Existuje řada způsobů, jak si ji připravit i bez drahého kávovaru. Právě alternativním přípravám kávy otevřela dveře už zmíněná třetí kávová vlna a zpřístupnila svět kvalitní kávy také amatérským nadšencům. Navázala přitom i na tradice podobně staré nebo i starší než vaření espressa.

Všechny „přístroje“ vyjmenované v tabulce níže jsou velmi levné a skladné (možná s výjimkou vacuum potu). Kávu v nich sice nepřipravíte stisknutím tlačítka, zato s ní můžete experimentovat a máte větší kontrolu nad její výrobou.

Jak se říká, pokrok nezastavíš – a platí to i pro kavárenský a kávový svět. Možná jste se v poslední době setkali s dalšími neznámými slovy a pojmy v kávovém menu. Baristé dnes experimentují a kombinují kávu s nečekanými přísadami.

Jedním z populárních trendů je káva nitro. Jedná se o zastudena macerovanou kávu napuštěnou dusíkem. Má tak jemnou krémovou texturu a chutná jako studená kávová pěna. Tento nápoj je podáván přímo z výčepu a vzhledem připomíná pivní stout.

Dalšími oblíbenými ledovými nápoji jsou například espresso tonic, který kombinuje silné espresso s tonikovou vodou a ledem, nebo affogato, což je vanilková zmrzlina přelitá espressem.

V podzimních a zimních měsících v kavárnách zase spíš narazíte na kávové drinky s alkoholem. Oblíbenou stálicí je irská káva, ta pravá se připravuje z irské whisky doplněné filtrovanou kávou se třtinovým cukrem. Na povrchu je doplněná o tenkou vrstvu jemně našlehané smetany.

Máme pro vás i několik tipů, kam zamířit za dobrou kávou v příjemném prostředí.