Článek
Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.
Modelová vánoční hostina pro čtyřčlennou rodinu, kterou již tradičně propočítává redakce SZ Byznys, letos zdraží o 35 korun na 1313 Kč. Sváteční menu tak oproti loňsku zdražilo o 2,7 procenta.
Štědrovečerní tabule se skládá z kapra s bramborovým salátem, rybí polévky, sektu a piva. Třináct z dvaceti položek nutných pro tuto tabuli oproti loňsku zlevnilo. Procentuálně nejvíce klesly ceny trvanlivého polotučného mléka, cibule, brambor a hladké mouky.
Oproti loňsku nicméně nejvíce peněz ušetří kapr. V kalkulaci využíváme data Českého statistického úřadu. Ta vychází z takzvaných scanner dat z pokladních systémů obchodníků, která zahrnují také akční ceny. Je třeba dodat, že právě kapra z obchodů ale většina lidí nekupuje a sahá k levnější variantě kapra z kádí v ulicích měst.
Ceny kaprů na Vánoce jsou přibližně stejné jako loni, pohybují se mezi 100 a 150 korunami za kilogram.
Štědrovečerní tabule se skládá z kapra s bramborovým salátem, rybí polévky, sektu a piva. Třináct z dvaceti položek oproti loňsku zlevnilo. Procentuálně nejvíce klesly ceny trvanlivého polotučného mléka, cibule, brambor a hladké mouky.
Kilogram kapra stál v listopadu v obchodech 204 korun, tedy téměř o 27 korun méně než loni. Kapr z kádě je ale v některých případech téměř o sto korun na kilogram levnější.
„Ceny kaprů na Vánoce jsou přibližně stejné jako loni, pohybují se mezi 100 a 150 korunami za kilogram,“ říká Rudolf Provázek, předseda představenstva společnosti Fish Market. Firma velkoobchodně i maloobchodně prodává především kapry z Rybářství Třeboň.
Kádě mizí od supermarketů
Ceny se liší regionálně. Ve velkých městech jsou ceny obvykle vyšší, naopak nejlevnější kapry lidé koupí na sádkách, kde neplatí v ceně logistické a jiné náklady.
Řetězců, před kterými si lidé pořídí živého či kuchaného kapra z kádí, však letos opět ubylo. Po Lidlu a Bille se zákazem prodeje letos přišlo také Tesco a Makro.
„Omezeními ze strany řetězců se snižuje dostupnost kaprů pro zákazníky, ale většina našich prodejců na to reagovala docela rychle. Znovu si zařizují prodejní místa v gescích obcí a měst, která využívali v minulosti a opouštěli je proto, že před supermarkety získali výhodnější nájmy,“ říká Provázek. Podle něj se také zákazníci nemusí bát, že by kaprů bylo málo.
| Jak zdražila vánoční večeře | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Položka | Množství | Cena 2023 | Cena 2024 | Zdražení v Kč | Zdražení v % |
| Hladká mouka | 500 g | 8,47 | 7,35 | -1,12 | -13,2 |
| Pečivo bílé | 500 g (cca 10 ks) | 33,81 | 32,39 | -1,42 | -4,2 |
| Vepřová kýta bk | 1 kg | 133,38 | 126,73 | -6,65 | -5,0 |
| Šunkový salám | 200 g | 35,6 | 33,8 | -1,8 | -5,1 |
| Kapr chlazený | 1 kg | 231,09 | 204,35 | -26,74 | -11,6 |
| Mléko polotučné | 1 l | 20,11 | 15,41 | -4,7 | -23,4 |
| Bílý jogurt | 150 g | 10,51 | 10,57 | 0,06 | 0,6 |
| Smetana | 0,5 l | 63,06 | 70,15 | 7,09 | 11,2 |
| Vejce | 10 ks | 36,19 | 47,56 | 11,37 | 31,4 |
| Máslo | 250 g | 41,27 | 60,56 | 19,29 | 46,7 |
| Olej rostlinný | 0,5 l | 25,4 | 22,88 | -2,52 | -9,9 |
| Citrony | 250 g | 12,36 | 12,11 | -0,25 | -2,0 |
| Mrkev | 1 kg | 22,83 | 21,72 | -1,11 | -4,9 |
| Celer | 1 kg | 31,2 | 43,84 | 12,64 | 40,5 |
| Cibule | 0,5 kg | 13 | 9,87 | -3,13 | -24,1 |
| Brambory | 1,5 kg | 29,46 | 24,89 | -4,57 | -15,5 |
| Káva mletá rozpustná | 100 g | 65,39 | 90,09 | 24,7 | 37,8 |
| Bohemia Sekt demi sec * | 0,75 | 173,61 | 168,82 | -4,79 | -2,8 |
| Pilsner Urquell sklo * | 6 ks | 191,4 | 214,56 | 23,16 | 12,1 |
| Majonéza Hellmans * | 405 ml | 99,9 | 95,5 | -4,4 | -4,4 |
| CELKEM | 1278,04 | 1313,2 | 35,11 | 2,7 | |
| Zdroj: Český statistický úřad, vlastní výpočty; * běžné ceny z dat nákupního rádce Kupi.cz | |||||
Vánoční hostinu nejvíce prodražuje několik málo položek, které po celý rok plnily titulky novin. V první řadě je to máslo. Kostka 250 gramů za rok zdražila ze 41 Kč na více než 60 korun. Vliv na to měly sezonní faktory, nízká tučnost mléka, rostoucí poptávka, ale i tzv. nemoc modrého jazyka, která se rozšířila z jihu Evropy a kvůli které výrazně klesá dojivost skotu.
O zhruba korunu na kus zdražila i vejce. K přípravě menu kalkulujeme deset vajec, z nichž se připraví salát i smažený kapr. Cena balení o deseti kusech vzrostla o 11 korun na 47,56 Kč.
Vejce zdražují z několika důvodů. Některé komerční chovy v Evropě opět postihla ptačí chřipka a na trhu je nedostatek vajec, v nichž Česko není soběstačné. Tuzemští drůbežáři také přestavují své chovy z klecových na pro zvířata humánnější a náklady postupně přenášejí do cen vajec.
Ve vánočním rozpočtu zdražily také některé nápoje pro dospělé. Z 65 na 90 korun se zvedla cena za malé stogramové balení rozpustné kávy. Tato komodita čelí silnému vlivu klimatických změn, což má globální dosah. Poptávka po kávě roste, zatímco ubývá vhodné půdy pro pěstování.
„Kombinace špatné úrody, klimatických změn, války na Ukrajině, konfliktu v Rudém moři, zásahů spekulantů a silného dolaru vytvořila pro kávový průmysl ‚dokonalou bouři‘, která od pandemie způsobila spirálu růstu cen,“ řekl dříve italský výrobce kávy Lavazza pro CNN.
Ceny piva Pilsner Urquell, které nechybí na mnoha vánočních tabulích, se meziročně zvýšily o 12 procent, to znamená o téměř čtyři koruny za lahev. Vysvětlením takového skoku nejspíš bude rozdíl v intenzitě promočních akcí během letošního a loňského listopadu. Prazdroj totiž na letošní rok zvedl ceny piv v průměru pouze o šest procent.
