Článek
Rybí polévka, kapr, bramborový salát a řízky. Pokrmy, které jsou tradiční součástí štědrovečerní večeře, symbolicky připomínají letošní divokou inflační jízdu. Večeře zdraží o 19 procent. Její součástí jsou totiž potraviny, u nichž ceny letěly nejvíce nahoru.
Dvacet položek na přípravu svátečního menu, mezi nimiž nechybí maso, ryba, mouka, olej, mléčné výrobky, vejce, zelenina, prémiový ležák a sekt, před rokem stálo 1071 korun, ale letos stejný nákup vyjde na 1273 korun.
Jak zdražila vánoční večeře
| Položka | Množství | Cena 2021 | Cena 2022 | Zdražení v Kč | Zdražení v % |
|---|---|---|---|---|---|
| Hladká mouka | 500 g | 6,48 | 10,03 | 3,55 | 54,8 |
| Pečivo bílé | 500 g (cca 10 ks) | 22,68 | 33,75 | 11,07 | 48,8 |
| Vepřová kýta bez kosti | 1 kg | 127,85 | 131,48 | 3,63 | 2,8 |
| Šunkový salám | 200 g | 31 | 38,45 | 7,45 | 24,0 |
| Kapr chlazený | 1 kg | 185,51 | 220,51 | 35 | 18,9 |
| Mléko polotučné | 1 l | 16,36 | 23,64 | 7,28 | 44,5 |
| Bílý jogurt | 150 g (1 ks) | 8,78 | 10,69 | 1,91 | 21,8 |
| Smetana | 0,5 l | 53,49 | 68,6 | 15,11 | 28,2 |
| Vejce | 10 ks | 25,95 | 48,92 | 22,97 | 88,5 |
| Máslo | 250 g | 42,3 | 55,6 | 13,3 | 31,4 |
| Olej rostlinný | 0,5 l | 21,91 | 30,01 | 8,1 | 37,0 |
| Citrony | 250 g (2 ks) | 12,42 | 14 | 1,58 | 12,7 |
| Mrkev | 1 kg | 16,8 | 20,34 | 3,54 | 21,1 |
| Celer | 1 kg | 26,25 | 31,51 | 5,26 | 20,0 |
| Cibule | 0,5 kg | 7,83 | 10,6 | 2,77 | 35,4 |
| Brambory | 1,5 kg | 17,19 | 22,89 | 5,7 | 33,2 |
| Káva mletá rozpustná | 100 g | 49,9 | 60,43 | 10,53 | 21,1 |
| Bohemia Sekt demi sec* | 0,75 l | 150 | 162,6 | 12,6 | 8,4 |
| Pilsner Urquell sklo* | 6ks | 173,4 | 180 | 6,6 | 3,8 |
| Majonéza Hellmans * | 405 ml | 74,6 | 98,7 | 24,1 | 32,3 |
| CELKEM | 1070,7 | 1272,75 | 202,05 | 18,9 |
Pozn.: * běžné ceny z dat nákupního rádce Kupi.cz
Zdroj: Český statistický úřad, vlastní výpočty
Inflaci večeře jsme vypočítali z cen, které sleduje Český statistický úřad. Tyto ceny zahrnují také slevy. U tří položek, které už v jeho datech nenajdete (sekt, ležák a majonéza), jsme si vypomohli neakčními cenami z nákupního rádce Kupi.cz.
Množství surovin v modelovém nákupu by s rezervou vystačilo k přípravě pokrmů pro čtyřčlennou rodinu.
Z čeho se tedy letos skládá vánoční menu? V bramborovém salátu a trojobalu najdete nejdražší vejce v historii. Za rok se cena balení po deseti kusech zvýšila z 26 na 49 korun. Vejce s nárůstem ceny o 89 procent jednoznačně vévodí všem potravinám v nákupním koši.
Důvodem je ptačí chřipka v některých zemích Evropy, vybíjení chovů a v důsledku toho nedostatek násadových vajec pro obnovu hejn. „V Evropě se vybily miliony kusů drůbeže. Cena v Česku se řídí evropským trhem. Bude trvat pět měsíců, než se plně obnoví chovy. Je možné, že vejce do Vánoc ještě zdraží, zlevnit by teoreticky mohla po Novém roce,“ říká předsedkyně Drůbežářské unie Gabriela Dlouhá. Někteří chovatelé však odhadují, že se chovy obnoví až po Velikonocích.
Podle oficiálních statistik je Česko soběstačné ve vejcích zhruba z 85 procent. Dlouhá však tvrdí, že do tohoto čísla se počítají malochovy, bez nich se zhruba polovina vajec dováží.
Jedna položka v našem nákupu však prodražuje štědrovečerní hostinu více než vejce. Sklenička majonézy Hellmans za rok zdražila ze 75 na 99 korun.
Mouka meziročně zdražila o 55 procent. Její cenu zvedá nejistota s globálními dodávkami kvůli válce na Ukrajině, která je velkým exportérem. Mouku sice domácí kuchaři či kuchařky při přípravě večeře použijí v menším množství pouze na obalování ryby, řízků a zahuštění polévky, přesto tato komodita navýší útratu o 11 korun. O dalších 13 korun večeři oproti loňsku zdraží máslo, o 15 korun smetana, o 11 korun bílé pečivo a o téměř 11 korun rozpustná káva.
Staré Vánoce v cenách připomíná jen pivo a maso
Nejnákladnější položkou v modelovém menu je logicky kapr a také vepřová kýta. Zatímco maso na řízek je dnes možné nakoupit za ceny, které se velmi blíží těm loňským, chlazený kapr zdražil o 35 korun na jednom kilogramu. Do nákupního koše jsme zařadili dražšího chlazeného kapra - ČSÚ ceny jiného nezaznamenává.
Většina Čechů však kupuje levnější rybu z kádí na ulici. Tam sice ušetří, nicméně zdražení se nevyhne. Podle největšího tuzemského chovatele Rybářství Třeboň bude při vánočním prodeji u stánků stát 130 až 140 korun a meziročně tak zdraží asi o deset až dvacet korun.
„Odpovídá to nárůstu nákladů. Jsou to hlavně náklady na krmiva, pak pohonné hmoty a všichni čekáme, jak dopadnou varianty cen energií,“ řekl Rudolf Provázek, předseda představenstva obchodní společnosti Fish Market.
V menší míře sváteční tabuli prodraží alkohol. Sekt Bohemia Demi Sec, v tuzemsku nejpopulárnější polosladké šumivé víno, podle dat Kupi.cz meziročně zdražil o 13 na 163 korun. Jedná se o běžnou cenu, ve slevách lze stále pořídit lahev „Bohemky“ za cenu kolem sto korun.
K Vánocům patří tradičně prémiový ležák a pro mnoho domácností je stále první volbou Pilsner Urquell. Ten, přestože výrazně zdražilo sklo i energie, oproti minulému rok zdražil „jen“ zhruba o jednu korunu.
