Babišova restaurace v Provence končí. Utopily se v ní miliony eur

„Oznamujeme naší milé klientele, že restaurace Paloma v Mougins je definitivně zavřená. Celý tým vám děkuje za důvěru a věrnost za celé roky fungování,” visí na oficiálních stránkách luxusní restaurace na jihu Francie.

Restaurace Paloma sídlila ve městě Mougins. Její českou obdobou je průhonický podnik, který se svou „sestrou z Provence” pyšní. Obě restaurace jsou zaparkovány ve svěřenských fondech českého premiéra Andreje Babiše.

Paloma v Provence se ale nějakou dobu potýkala s vážnými finančními problémy i skepsí ohledně kvality. Před více než půl rokem ztratila jednu ze dvou michelinských hvězd (nejprestižnější kulinářské ocenění, pozn. red.).

„Podnik nikdy nevydělával, od svého otevření před pěti lety se v tom utopilo dalších několik milionů eur, za loňský rok se náš výnos ještě snížil,” potvrdil místním novinám Nice-Martin Jakub Šíp z vedení restaurace.

Proto už restaurace Paloma po každoročních dvoutýdenních gastroprázdninách znovu své dveře neotevřela.

Asi dvacítka zaměstnanců se tak ocitla v nepříjemné situaci. Včetně šéfkuchaře Nicolase Decherchiho, který získal cenné gastronomické hvězdy a otevíral i pražskou pobočku.

Kdo podle Nice Matin z krachu překvapený je, jsou právě samotní zaměstnanci Palomy. „Zatím máme zůstat doma. Čekáme na podmínky našeho odchodu,” řekl novinářům jeden ze zaměstnanců restaurace. Dopředu je prý nikdo nevaroval a oni zůstali ze dne na den bez práce.

V šoku je i kuchař Cyril Lignac, který s Palomou spolupracoval. „Samozřejmě Paloma nevydělávala, ale to dneska žádná taková restaurace. Původně tu kvůli výdělku měl být i hotel, to se ale nikdy nestalo,” říká francouzským novinářům. Podle Lignaca s francouzskou Palomou ta česká nijak nekomunikuje. „Předali jsme tam naše know-how, ale už je nezajímáme,” stěžuje si.

Podle zpravodajského webu Nice-Matin je zavření restaurace nepříjemné pro celé přibližně dvacetitisícové město Mougins. Platí totiž za gastrodestinaci na Azurovém pobřeží a restaurace Paloma tvořila nedílnou součást například velkého festivalu Les Étoiles de Mougins.