Článek
Hrozně plýtváme. Vezmeme si svíčkovou nebo kýtu a zbytek nechceme. To Japonci přemýšlejí úplně o každém kousku jídla, jak ho zpracovat, vypráví ve Výzvě český mistr v přípravě sushi Marek Hora.
Před pár týdny se probojoval na japonské „olympiádě“ v přípravě sushi mezi dvacet nejlepších kuchařů světa. „Japonci se smířili s tím, že i ‚bílí‘ umějí udělat sushi. Jejich mistři jezdili po světě toto umění učit, tak je přirozené, že zase ti učni chtějí ukázat v Japonsku, co umějí,“ říká.
Čím mu japonská kuchyně uhranula? Co z japonské kultury by rád přenesl do Česka? Jak hodnotí zásahy státu do podnikání restauratérů? A k jakým rybám by přirovnal české politiky? Podívejte se na rozhovor v úvodním videu.
