Článek
Žádný slavný kuchař, ale student doktorského studia Fakulty rybářství a ochrany vod ve Vodňanech Filip Ložek dává návod, jak se dobře vypořádat s tradičním štědrodenním úkolem.
Říká, že na filetování ryb je ideální filetovací či jiný tenký ostrý nůž, ale k dobrému nástroji jsou potřeba i šikovné ruce.
Nejobtížnější procedurou přitom je, abyste nožem postupně odřezávali filet tak, aby kopíroval tvar žeber. Protože to opravdu není jednoduché, nebudou napoprvé filety zřejmě úplně dokonalé.
Na žebrech vždy zůstane trochu masa, takže vhodnější k filetování je větší kapr.
