Češi ovládli „skotský oheň“. Takhle jsme stáčeli whisky pro Českou elitu

Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.

Výroba whisky v Česku zažívá v posledních letech rozmach. Dnes ji tu pálí už 12 palíren, některé z nich si však na své první lahve musí ještě nějaký čas počkat –⁠⁠ whisky jim totiž zatím jen zraje v sudech.

Na trhu je aktuálně k dostání whisky od osmi českých destilérek a ty si v porovnání se světovou konkurencí vedou velmi dobře. Na nedávném festivalu Whisky Life! Prague nadchly irského velvyslance Allana Gibbose, autor prestižní Whisky Bible Jim Murray pak hned dvě tuzemské značky ocenil ve své bibli nejlepších whisek světa a udělil jim 97 a 94,5 bodů ze sta.

Přístup k výrobě se u jednotlivých destilérek liší. Zatímco největší český výrobce Rudolf Jelínek pro svou whisky Gold Cock volí české suroviny, například destilérka Svach u své Old Well používá slad z Velké Británie.

Roční produkce jihočeské palírny Svach činí pět tisíc litrů, kterou následně stočí do čtyř až pěti tisíc lahví. Právě tady Seznam Zprávy připravily i whisky pro Českou elitu.

„První krok začíná tím, že whisky ze sudu vyčerpáme. Následně ji naředíme demineralizovanou vodou, protože v sudu měla 60,4 procenta alkoholu a to je opravdu velká síla. My chceme, aby byla pitelnější pro širší veřejnost, takže jsme ji naředili na klasických 46,3 procenta alkoholu. Pak ji necháme odpočinout a stočíme ve stárčíně, lahvujeme, špuntujeme, dáme kolky a zatavíme, aby byly lahve hermeticky uzavřené,“ popisuje postup distillery master Svach Lukáš Andrlík.

U whisky platí, že každý destilát musí zrát minimálně tři roky –⁠⁠ což je zákonná doba pro whisky a pro mnoho firem je to trochu risk. Peníze totiž několik let leží v sudech, i když firma třeba bojuje s cashflow.